가라앉다: v.tr. 부엌, 패스트리 및 샤퀴테리에서 "붓다"는 (재료, 제품)을 틀에 던지는 것입니다.
그것은 또한 굴뚝의 구멍을 통해 요리되고 식힌 파테에 향긋하고 따뜻하며 바로 세팅된 젤리를 도입하는 것을 의미합니다(이것은 작업을 용이하게 하기 위해 파이프로 말려진 판지 조각에 의해 확장됩니다). 요리로 인해 생긴 크러스트 아래의 빈 공간은 젤리로 채워져 경화 후 파테의 유지력이 향상되고 절단 및 절단이 용이해집니다.
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