효소 발효: nm 발효는 식품(맥주, 돼지고기, 치즈, 와인 등)의 발효를 담당하는 미생물(박테리아, 효모, 곰팡이)입니다. 치즈 제조에서 젖산 발효물(락토바실러스 및 연쇄상구균)은 젖당을 젖산으로 변환합니다. 카제인 발효는 부드러운 치즈를 용해시킵니다. 그리고 프로피온산 발효는 익는 동안 조리된 압착 치즈의 지방을 분해합니다.... 안녕하세요 이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다. 사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다. 현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오. 그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오. 아이디 또는 이메일 주소 경구 드 패스포트 내 정보 기억하기 비밀 번호 분실