꼬집다: v.tr. "꼬집기"는 오븐의 특정 요소(뼈, 시체, 향기로운 야채)에 지방을 추가하지 않고(또는 아주 적게) 적셔서 갈색 베이스를 만드는 것입니다.
"핀치"는 또한 기름을 제거하고 유약을 제거하기 전에 로스팅 팬, 프라이팬 또는 소테 팬에서 조리 지방에 고기 주스를 캐러멜화하는 것을 의미합니다.
"꼬집다"는 또한 반죽의 가장자리에 줄을 긋거나 반죽 집게를 사용하여 작은 홈을 만드는 것을 의미합니다...
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