튀김 반죽: 좋은 튀김의 비결은 팬케이크 반죽보다 조금 더 부드러워야 하고 무엇보다도 얼음 위에 차갑게 보관되어야 하는 반죽의 정교함에 있습니다. 반대로 튀김 욕조는 180°C여야 합니다(반죽 한 방울을 던져 이 온도에 도달했음을 알 수 있습니다. 반죽은 즉시 물에 잠기고 특징적인 지글지글 소리와 함께 매우 빠르게 표면으로 올라와야 합니다. 다른...
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