고전 요리: 로컷. 고전 요리에는 모든 요리사가 알고 숙달해야 하는 모든 요리 준비가 포함됩니다.
이들은 몇 가지 유명한 요리 매뉴얼과 논문에 수집되어 있습니다.
- Antonin Carême의 프랑스 요리 또는 1833세기(XNUMX)의 기술
- Urbain Dubois와 Émile Bernard의 The Classical Kitchen(1856)
- Jules Gouffé의 요리책(1867)
- 오귀스트 에스코피에의 요리 안내서(1903)
- The Great Book of Cooking(1929) 저작...
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