조립 주방: 로컷. 조립 요리는 나중에 개인화할 주변 주방(커뮤니티, 레스토랑 등)을 위한 신선한 식품의 산업적 또는 장인적 가공입니다. 이러한 제품은 껍질을 벗기고, 다듬고, 상세하고, 보정하고, 요리할 수 있습니다. 다른 것들은 탈수되거나 동결 건조됩니다(특히 육수와 주스).
이 모든 작업은 중앙 부엌에서 수행되며 포장은 다양한 ...
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