쏘는 바늘 : lardoire라고도하는 쏘는 또는 라딩 바늘은 약 30cm의 약간 원추형이며 매우 가늘고 한쪽 끝이 뾰족하고 다른 쪽 끝은 속이 빈 스테인리스 스틸 막대입니다.
이 바늘은 얇은 베이컨 조각을 큰 고기 조각(돼지고기 랙, 척 또는 로스트)에 가장 자주 삽입하는 데 사용됩니다. 목표: 고기가 마르는 것을 방지하고 특히 오랜 요리 후에도 부드러움을 유지하는 것입니다.
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