신선한 효모: 신선한 효모는 제빵사의 효모입니다. 일반적으로 큐브로 포장된 압축 형태로 제공됩니다.
매우 부서지기 쉽고 미지근한 액체 (25 ° C 이상)에 희석 한 후 반죽기에 쉽게 통합됩니다.
0 ~ 10°C 사이에서 차갑게 보관해도 특성이 유지됩니다. 최적 온도는 약 4°C입니다.
우리는 신선한 이스트를 소금과 절대 접촉하지 않습니다(소금은 이스트를 "죽입니다").
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