Osmazôme: nf Osmazôme은 과산화수소를 발명한 프랑스 화학자 Louis Jacques Thenard(1777-1857)가 고기의 맛에 부여한 이름입니다. 지금은 삼투라는 용어로 대체된 이 구식 용어를 자주 사용했던 미식가 Anthelme Brillat-Savarin은 이렇게 말했습니다. “osmazôme은 좋은 수프의 장점입니다. 이것은 캐러멜화하여 고기의 루를 형성합니다. 로스트의 리솔레가 형성되는 것은 바로 그것입니다. 마지막으로, 그것은...
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