바닥 – 메인 주방 바닥 주요 요리 베이스와 일반적인 용도는 다음과 같습니다. 흰 송아지 고기 육수: 독일식 소스, 오로르, 수프림,... 흰 가금류 육수: 치킨 소스, 페리고르 소스,... 라이트 브라운 베이스: 포레스트 소스, 헌터 소스, 모렐 소스,... 갈색 송아지 고기 육수: 베르시, 보르도, 스페인, 매운... 묶인 송아지 고기 스톡: Noilly-prat, 피망 소스, 송아지 고기 sweetbreads,... 게임 스톡: 게임 소스, 그랜드... 안녕하세요 이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다. 사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다. 현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오. 그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오. 아이디 또는 이메일 주소 경구 드 패스포트 내 정보 기억하기 비밀 번호 분실