분류: 치즈를 분류하는 데 일반적으로 세 가지 기준이 사용됩니다.
- 낙농 품종(암양, 염소, 소... 뿐만 아니라 라마, 순록, 야크, 낙타...)
- 반죽 계열(신선한 것, 꽃이 만발한 껍질이 있는 부드러움, 세척한 껍질이 있는 부드러움, 자연적인 껍질이 있는 부드러움, 내부 곰팡이가 있는 것, 익히지 않은 것, 압착하여 조리한 것, 단단한 방적).
- 지방 적정(살코기, 지방, 더블 크림, 트리플 크림)....
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