배수: nm 배수는 치즈 제조의 세 번째 단계로, 이 동안 커드가 배수되고 혈청 또는 유청이 배출됩니다.
배출된 혈청의 색과 일관성을 통해 수술의 좋은 진행 상황을 알 수 있습니다. 배수는 치즈의 수분 함량을 결정하고 다음 단계(탈형/염장/숙성)를 원활하게 진행하기 위한 핵심 단계입니다. 비워진 액체는 락토...
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