Delage(Gâerard): Gâerard Delage는 퀘벡의 미식가입니다(Nominingue, Quebec 1912 - Montreal 1991). 법학을 공부한 후, 1952년 그는 미국 대도시에 정착한 대부분의 유럽 요리사를 구성하는 뉴욕 에스코피에 제자 협회의 회원이 되었습니다. 그 후 그는 훌륭한 프랑스 요리와 프랑스 와인을 캐나다에 홍보하기 위해 여러 미식 및 와인 협회를 설립했습니다.
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