Knock: "Knock"은 빨리 식히다입니다. 칵테일을 치는 것은 셰이커에 있는 얼음 조각으로 칵테일을 흔드는 것입니다(셰이커 참조). 마지막으로, 와인 한 병을 친다는 것은 얼음 양동이에 넣어 매우 낮은 온도로 빠르게 만드는 것을 의미합니다. 이 과정의 속도를 높이기 위해 굵은 바다 소금이 각얼음에 첨가됩니다.
이것은 열 충격이 와인을 "깨뜨릴" 수 있기 때문에 대다수의 소믈리에가 권장하지 않지만 주로 브뤼 또는 로제 샴페인에 적용되는 방법입니다...
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