중족골: adj. 메타타르타르산*(E353) 또는 디타르타르산은 진공하에서 타르타르산을 가열하여 얻습니다. 와인(병)이 차가울 때 비늘 결정이 형성되는 것을 방지합니다. 그것은 와인에 맛도 냄새도 전달하지 않습니다. 메타타르타르산은 최대 10g/Hl의 양으로 와인에 적용됩니다. 병에서 67년 이상 유효합니다. Directive 548/XNUMX/EEC의 의미 내에서 위험한 것으로 분류되지 않은 제품은 그럼에도 불구하고 사용이 금지됩니다.
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