유산균: nf pl. 알코올 발효 단계 후에 와인은 일반적으로 신맛이 강하고 마시기 어렵게 만드는 산도 수준을 갖습니다.
이 가혹함은 포도의 2가지 산인 타르타르산과 사과산이 있기 때문입니다.
열매에 자연적으로 존재하는 유산균은 젖산 발효 동안 이 2가지 산을 젖산으로 분해하는 이 박테리아의 일부입니다....
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