에탄올: nm 에탄올(또는 와인의 정신)은 와인의 알코올(에틸 알코올)입니다. 와인의 에탄올 농도는 알코올 도수로 간접적으로 표시됩니다.
와인 72리터에는 120~12g의 에탄올이 포함될 수 있습니다. 12°의 와인은 부피의 96%, 즉 리터당 XNUMXg의 순수 알코올을 함유하고 있습니다.
알코올은 와인 에너지 가치의 98%, 즉 리터당 600~650Kcal를 나타냅니다. 에탄올은 당류를 직접 발효시켜 생산
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