아황산염은 다음을 충족해야 합니다. 황화 머스트는 산화 및 미생물 공격(효모 및 박테리아)으로부터 보호하기 위해 SO2 또는 이산화황이 추가된 필수품입니다. 따라서 머스트의 황화는 발효 배지를 선택하고 머스트를 정화하며 산화를 지연시키는 효과가 있습니다. 또한 황산염은 찌꺼기와 착색된 색소를 더 빠르고 완벽하게 제거해야 합니다(화이트 와인의 경우).
잔여 당분이 있는 와인의 경우(단맛, ...
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