발효기: adj. 존재하는 세 가지 유형의 아로마(XNUMX차 또는 품종 아로마, 번식 아로마 또는 부케) 중 발효 아로마는 XNUMX차 아로마라고도 하는 것입니다. 그들은 발효 중에 태어납니다. 따라서 효모에 의해 설탕이 알코올로 변환되고 박테리아에 의해 말산이 젖산으로 변환되면 이러한 향을 담당하는 분자를 생성하는 특정 XNUMX차 반응이 수반됩니다. 우리는 향기를 언급 할 수 있습니다 ...
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