디캔트: v. 트. 일반적으로 오래된 레드 와인을 병에서 디캔터에 부어 병 바닥으로 떨어진 침전물(탄닌으로 형성된 침전물)을 분리하는 작업입니다.
디캔팅은 또한 와인의 균형을 재조정하여 산소를 공급하고 코를 열며 아로마를 발전시키고 탄닌을 둥글게 만드는 데 사용됩니다. 이 의식, 거의 의식적인 제스처는 유리를 통해 와인의 침전물을 더 잘 볼 수 있도록 촛불을 켜고 수행할 수 있습니다.
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