효모: nf pl. 효모는 알코올 발효를 담당하는 단세포 진균(10미크론)입니다. 효모는 포도 껍질에 자연적으로 존재합니다. 그들은 포자의 형태로 포도의 피부를 덮고 있는 왁스 같은 층에서 증식합니다. 양조하는 동안 이 포자는 포도의 달콤한 주스와 직접 접촉합니다. 주스의 온도가 15도를 초과하면 포자가 느린 삶에서 활동적인 삶으로 바뀝니다 ...
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