글리세린: nf 글리세린 또는 글리세롤은 폴리올로, 와인에 흐르는 부드러운 지방 특성을 부여하는 여러 알코올 기능(3개의 10차 알코올 기능 및 XNUMX개의 XNUMX차 알코올 기능)을 갖는 화합물입니다. 따라서 물과 에틸 알코올 다음으로 와인의 세 번째 천연 성분입니다(리터당 XNUMX~XNUMXml). 글리세롤 수치는 노블 썩음에 영향을 받는 포도의 스위트 화이트 와인에서 이러한 비율을 크게 초과할 수 있습니다. 글리세롤은 초기에 형성됩니다 ...
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