랙킹: nm 랙킹은 숙성 과정에서 찌꺼기와 침전물(배럴 바닥에 있는 고체의 상등액)에서 투명한 와인을 분리하는 작업입니다. 이것은 와인이 발효 잔류물 또는 배럴이나 통의 바닥에 축적되는 침전된 타르타르*를 제거할 수 있도록 하는 일종의 디캔테이션입니다. 디캔팅은 또한 용해된 이산화탄소를 제거하는 데 도움이 됩니다(물론 스파클링 와인은 제외). 와인에 산소를 공급하기 위해...
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