채플(앨런) : 알랭 채플은 요리사 프랑스인, 30년 1937월 XNUMX일 출생 리옹 그리고 10년 1990월 XNUMX일에 사망했습니다. 아비뇽.
그의 식당은 마을에 위치해 있었습니다. 미오네에 아인학과, 돔베의 중심부에 있습니다. 별 세 개 미슐랭 가이드, 그의 작품은 다음과 관련이 있었습니다. 새로운 주방.
전기: 그는 리옹 셰프인 장 비나르(Jean Vignard) 밑에서 견습생으로 일했고, 그 후 리옹의 레스토랑에서 일했습니다. 페르낭 포인트 비엔나에서.
1967년에 그는 부모님의 레스토랑인 Mionnay에 있는 La Mère Charles의 주방을 맡았습니다.
2년 미쉐린 가이드 별 1969개, 1973년 프랑스 Meilleur Ouvrier de France, 1973년 미쉐린 가이드 별 3개를 획득했습니다.
그는 10년 1990월 2012일 아비뇽에서 갑자기 사망했습니다. 그의 사망 후 그의 아내 Suzanne은 Alain Chapel의 훈련을 받은 Philippe Jousse 셰프의 주방에서 도움을 받아 사업을 이어받았습니다. Alain Chapel 레스토랑은 XNUMX년 XNUMX월에 문을 닫았습니다.
Alain Chapel의 찬사와 구별:
2년 미쉐린 가이드 1969스타
1973년 프랑스 최고의 노동자
3년 미쉐린 가이드 1973스타
10년 1980월 XNUMX일부터 농업훈장 수장
10년 1985월 XNUMX일부터 예술 및 문학 훈장 장교
5년 1988월 XNUMX일 프랑수아 미테랑(François Mitterrand)이 수여한 국가공로훈장(National Order of Merit)
Mionnay의 시청 광장은 Place Alain-Chapel이라고 불립니다.
Grand Livre de Cuisine d'라는 제목의 요리 백과사전 각 권알랭 뒤 카스 (2001년부터 2013년까지 총 1978권 출판)을 『나에게 훌륭한 요리의 즐거움을 가르쳐 준 알랭 샤펠에게』를 헌정한 이유는 XNUMX년에 알랭 뒤 카스 Alain Chapel에서 일했고 그곳에서 그의 모든 레스토랑의 페이스트리 셰프가 된 Frédéric Robert를 만났습니다.
요리책: Alain Chapel, 요리는 요리법 그 이상입니다. Robert Laffont 에디션, 2009년 XNUMX월
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