폼 도핀(Pomme Dauphine): 감자를 껍질을 벗기고 씻고 체에 걸러낸 다음 으깬 감자와 슈 페이스트리를 섞어 공 모양으로 만듭니다. 만두는 일반적으로 기름에 튀겨지지만 오븐에 구운 변형이 있습니다.
"pommes dauphine"이라는 표현은 1891년으로 거슬러 올라가며, "potatoes à la dauphine"이라는 형태로 1864년에 나타났을 것입니다.
"Dauphine"은 상속인으로 추정되는 Dauphin의 아내를 의미합니다 ...
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