지갑: 고전 요리에서 "지갑"이라는 표현은 드레싱, 접기 또는 충전물이 겹쳐진 층으로 배열된 재료를 표시하는 것이 특징인 준비에 적용됩니다. 볶은 사과로 만든 그라탕 à la lyonnaise, 다진 고기를 소스에 엮은 다음 으깬 감자; XNUMX등분으로 접힌 오믈렛....
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