투스카니(a la): 에밀리아-로마냐의 특산품인 파르메산 치즈와 햄이 특징인 다양한 준비를 위해 고전 요리에서 "à la tuscane"라는 표현이 사용되는 반면, 진정한 토스카나 요리는 구운 쇠고기로 가장 잘 설명됩니다. 콩 요리와 키안티.
마카로니 "à la tuscane"은 으깬 푸아그라로 걸쭉하게 만들고 버터에 볶은 송로버섯을 뿌립니다.
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