모조(카나리아 요리): 카나리아 제도(스페인, 스페인어로 Islas Canarias)의 일부 전형적인 소스는 군도의 많은 전형적인 요리에 필수적인 반주인 모조(포르투갈 molho에서 "소스"를 의미함)라고 불립니다. 칠리 페퍼의 함량이 높기 때문에 대부분의 모조 유형은 뜨겁습니다. 모조 소스의 특징: 모조 레시피에서 가장 흔한 재료는 다음과 같습니다.
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