유두(Papillote): 유두는 잘린 흰 종이로 만든 작은 고명으로, 드레싱할 때 돼지고기 갈비뼈나 랙의 소매뼈, 즉 살이 없는 뼈에 얹는 것입니다. 양고기 또는 송아지 고기, 드럼스틱 가금류의 고로케 끝 부분을 돈까스 모양으로 만든 것 등 커프(Cuff)라고도 합니다.
요리에서 빠삐요트는 양피지, 알루미늄 호일 또는 야채 잎(...
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