츠케모노(일본 요리): 츠케모노(문자 그대로 "불린 것"을 의미하는 일본어)는 음식을 소금, 소금물, 식초 또는 사케 카수 베이스 용액에 담그는 것을 기반으로 하는 식품 보존 기술에 부여된 일본식 이름입니다. 향료를 첨가하지 않은) 및 락토 발효에 의한 식품 보존 방법 및 이러한 기술에 의해 생산된 식품에 관한 것입니다.
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