사슴 고기(in): "사슴 고기로"라는 표현은 고전 요리에서 사슴 고기 방식으로 준비되고 제공되는 정육점 고기에 적용됩니다. 양고기의 투르네도와 헤이즐넛은 절인 다음 물기를 빼고 버터에 볶고 후추 소스와 함께 제공됩니다. 밤 퓨레. 쇠고기 안심, 구운 말, 양고기 다리(다듬고, 구멍을 뚫고, 절인 후 구이, 게임 소스와 함께 제공)도 "사슴 고기로" 준비됩니다.
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