Quenelle: Quenelle은 밀가루나 양질의 거친 밀가루로 만든 반죽이나 슈 페이스트리로 만든 요리로, 파나드(밀가루, 물, 지방)라고 하며 여기에 계란, 지방, 향신료, 다진 고기(특히 흰색), 가금류, 사냥감 또는 물고기(파이크, 송어, 북극 곤드레 등) 또는 조개류(랍스터, 가재, 게 등).
만두는 두 스푼 사이의 회전 운동으로 모양을 만들고...
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