염장: nm 염장은 주로 돼지고기 및 특정 생선에 적용되는 보존 공정이며 때로는 훈제 또는 건조와 관련이 있습니다. 로마인들이 널리 사용했던 이 아주 오래된 기술은 중세 시대에 크게 발전했습니다. 오늘날 마른 소금이나 소금물에 소금을 치는 것은 특정 식품(과일과 채소, 치즈 등)과도 관련이 있습니다....
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