떠나는(하고): 로컷. "중단하다"는 상대적으로 긴 준비의 요리를 시작하여 오븐에 접시를 넣기 전에 열에서 시작하는 것을 의미합니다. 우리는 또한 불의 bain-marie에서 입문서를 요리하기 시작합니다(물이 끓기 시작할 때까지). 그런 다음 접시의 밀렵을 유지하기 위해 모든 것을 낮은 오븐에 넣습니다....
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