스코어링: nm 스코어링은 스티칭이라고도 합니다. 반죽 후 첫 번째 휴식 기간입니다.
반죽기에서 반죽 혼합이 완료되면 시작되고 첫 번째 모양의 덩어리로 끝납니다.
프루핑 기간 동안 반죽은 니더의 보울이나 이를 위해 제공된 용기에 놓입니다.
포인팅의 목적: 포인팅은 반죽 내부에서 발효가 진행되도록 합니다. 처음 5-10분 동안 반죽이 이완되고 ...
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