Ikejime: Ikejime(活け締め) 또는 ikijime(活き締め)는 피를 흘리기 전에 살아있는 동물의 신경계를 중화시키는 것으로 구성된 생선 도살 기술입니다. 일본에서 유래된 이 조상 관습은 물고기의 스트레스와 고통을 줄이는 효과가 있습니다. 근육이 수축되지 않고 살이 더 잘 유지되며 질식에 의해 일반적인 방법에 비해 맛이 뛰어납니다.이케지메의 기술...
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