Mignon: Mignon은 프랑스 Hainault(*)에서 유래한 프랑스 치즈입니다.
이 치즈는 씻은 껍질로 부드럽습니다. 마로유(Maroilles)과의 전유치즈이지만 크기와 두께가 작아 숙성 기간을 단축하고 과도한 신맛 없이 숙성시킨다.
미뇽은 모양이 정사각형이며 11cm 정사각형, 3cm 두께입니다.
무게는 300g에서 400g까지 다양합니다. 습하고 온화한 지하실에서 정제하면 2개월입니다.
(*) 프렌치 에노(Hénau in...
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