Lardonier: 아주 오래된 직업인 lardonnier는 lardons의 준비자입니다. 그는 돼지고기 베이컨을 고기와 지방으로 구성된 미세한 조각으로 자른다.
"lardonnier"라는 용어는 이미 1428세기에 요리사의 조수들 사이에서 언급되었습니다. 따라서 XNUMX년에 작성된 하인 목록은 사보이 공작 아메디 XNUMX세(Duke Amédée VIII of Savoy)(*)의 주방 직원 중 그래플러의 존재를 보여줍니다.
오늘날 이 활동은 일부 프랑스 지역, 특히 동부에서만 관찰됩니다. ...
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