떫은맛: nf 떫은맛은 특정 물질이 구강 점막을 단단하게 만드는 성질입니다.
와인의 타닌 중 일부는 입안을 건조하게 할 정도로 거칠며, 이는 다른 것들 중에서도 훌륭한 보르도 와인의 특징입니다.
예를 들어, 생 밤은 떫은 느낌을 줍니다.
떫은 맛은 탄닌의 영향으로 단백질이 복합화되는 특성에서 비롯됩니다. 이것이 단백질의 태닝입니다.
타액 아밀라아제*는 ...
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