프랑스인의 미식 : 프랑스식 미식이란 16년 2010월 XNUMX일 인류무형문화유산 대표목록에 프랑스식 미식의 역사와 독창성 및 정체성이 등재된 명칭이다.UNESCO. 요리 전통이 이 목록에 기록된 것은 이번이 처음입니다. 같은 해에 멕시코 요리, 지중해 식단도 PCI 목록에 추가되었습니다(무형문화유산)뿐만 아니라 북부 크로아티아의 진저 브레드.
프랑스 미식의 아이덴티티: 유네스코가 대표 목록에 포함시킨 프랑스 미식 식사에는 "잘 먹기"와 "잘 마시기"의 예술을 기념하기 위해 적어도 네 가지 서비스가 포함됩니다. 식전주, 전채, 야채, 치즈, 디저트, 소화를 동반한 생선 및/또는 고기 요리. 제품은 고품질이어야 하며 와인에 따라 신중하게 선택된 레시피와 냄새와 맛 측면에서 특정 제스처로 맛본 요리는 장식된 테이블에 제공되어야 합니다.
인류무형문화유산 분류의 역사:
2006년부터 유럽 식품 역사 문화 연구소(European Institute of Food History and Cultures)IEHC) of Tours는 유네스코의 무형 문화 유산 목록에 프랑스의 미식 요리를 등록하는 프로젝트의 주도하에 있습니다.
니콜라 사르코지 프랑스 대통령은 2008년 국제 농업 박람회의 첫 취임식에서 프랑스가 인류의 무형 문화 유산으로 분류되는 요리법 요청을 제출하기를 희망했다고 밝혔습니다.
역사가 Julia Csergo는 고등 교육 연구부에 제공되며 유네스코의 무형 유산 대표 목록에 프랑스 요리 유산을 포함하기 위한 신청서 파일의 과학적 관리자가 될 것입니다(따라서 IEHCA).
16년 2010월 19일, 인류의 무형 문화 유산인 케냐 나이로비에서 열린 유네스코 정부 간 위원회 회의 덕분에 프랑스인의 미식 식사가 통합되었습니다. 2010년 XNUMX월 XNUMX일 Tours의 기자 회견에서 공식적으로 이 등록을 발표했습니다.
2008년 1901월, XNUMX년 법률 협회가 설립되었습니다: 유산 및 음식 문화를 위한 프랑스 사절단(복합기), 소르본에 주소를 두고 있으며 Pierre Sanner가 감독인 Jean-Robert Pitte가 의장을 맡고 있습니다. 이 협회의 활동은 잘 알려져 있지 않습니다.
비문 애니메이션에 대한 비판: 그러면 프랑스 국가가 이 유산을 방어해야 하는 방식과 이 구분의 홍보적 사용이 그 존재 이유에서 벗어나 비판됩니다. 유네스코는 인류무형문화유산 목록에서 '프랑스인의 미식'을 삭제하겠다고 위협했다.
미식의 축제 및 도시: 이 세계적인 인정에 따라 무역, 공예, 중소기업, 관광, 서비스, 자유 전문직 및 소비자 업무를 위한 국가 사무국은 2011년부터 매년 XNUMX월 넷째 주말에 고정된 "미식의 축제"를 시작합니다.
프랑스 국민의 미식 식사를 인류의 유산에 포함시키는 것의 연장으로, 프랑스 정부는 19년 2013월 2016일 디종을 위해 2017년부터 2019년에는 리옹, 그리고 XNUMX년에는 미식 도시 네트워크의 창설을 승인했습니다. 투어, 그리고 마침내 XNUMX년, 파리-렁지스.
여기를 참조하십시오 지역별 미식 축제 일정.