고야: 고야는 일본에서 주로 조미료로 소비되는 니가우리(niga-uri)라고 불리는 오키나와 열도에서 조미료로 소비되는 일종의 쓴 오이(과박과 - 식물명: Momordica charantia. L., 1753)입니다.
오키나와에서는 모든 식사에 고야를 제공합니다. 열대 아시아에서 중국을 거쳐 도착한 비타민C가 풍부한 이 호리병박은 모든 소스로 조리됩니다.
고야 참푸루의 필수품인 이 부풀어 오르고 쓴 야채는...
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