썩은: adj. 썩은 냄새나 맛(곰팡이 참조)은 잘 관리되지 않은 배럴에 보관된 와인에서 비롯되어 곰팡이가 생길 수 있는 심각한 결함입니다. 오염된 수확물 또는 더 간단하게는 클로로아니솔*에 의해 오염된 지하실의 대기에서 발생합니다.
이 썩은 맛은 회색썩음병에 걸린 포도로 만든 와인이나 찌꺼기에 너무 오래 보관되어 환원 현상을 일으키는 와인에서도 발견됩니다.
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