황화: nf 이산화황(SO2) 또는 아황산으로 머스트 또는 와인을 처리하는 것은 필요한 경우 발효를 늦추고 원하지 않는 미생물을 죽이고 따라서 건강한 와인 생산에 기여하기 위한 것입니다. 아황산염을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 이는 와인에 불쾌한 냄새, 유황 냄새를 줄 수 있는 오류입니다. 적절한 이산화황의 양은 당 함량, pH 및 온도에 정비례하여 다릅니다.
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