지방: nf 지방병 또는 스트링이 와인병(점점 드물어짐) 이는 와인의 품질 저하로, 더 일반적으로 지방 변성이라고 합니다. 이는 Pediococcus Damnosus 속의 유산균의 발생으로 인한 것입니다. 글리세롤에 대한 박테리아의 공격을 통해 와인은 기름지고 끈적해집니다. 그 맛이 변경됩니다. 예방적 통제에서 아황산염 처리는 알코올 발효 전에 사용되며 치료적 통제, 아황산염 처리 및 기계적 탈곡에 사용됩니다....
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