아밀 알코올: 로컷. 고급 와인 알코올(탄소수 3개 이상의 알코올). 시음하는 동안 미각에서 느껴지는 아밀 알코올에 대해 말할 때, 그것은 무엇보다도 형성되는 아밀 및 이소아밀 아세테이트와 이 두 알코올의 다른 에스테르일 수 있습니다. 바니시, 솔벤트, 바나나, 잉글리쉬 캔디 맛이 나는 이 톡 쏘는 맛은 과량의 아밀 알코올 때문입니다. 그것은 일반적으로 너무 낮은 온도에서 양조에서 옵니다....
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