바닐라: 명사. 바닐라 향은 새로운 오크통에서 숙성된 와인에서 발견됩니다(그레이트 부르고뉴와 보르도 참조). 굽는 과정에서 목재가 분해되어 생성되는 향신료 계열의 XNUMX차 향입니다. 이 마무리 굽는 작업은 굽는 시간과 강도를 조절하여 참나무 막대기의 양조적, 아로마틱 및 타닌적 잠재력을 표현하는 것을 가능하게 합니다. 바닐라 향을 담당하는 바닐린은 분자 ...
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