드 무스(Price de mousse): 무스 드 무스(Price de mousse)는 스틸 와인이 거품을 일으키게 하는 단계입니다. 발포에는 여러 가지 방법이 있습니다.
- 전통적인 방법(AOC 샴페인 지역의 샴페인): 1688년에 Dom Pérignon은 거품을 방출하고 스틸 와인으로 돌아가기 위해 거품을 제어하기 위해 더 저항력이 있는 병과 코르크 마개를 발명했습니다. 우리는 리큐어를 첨가하는 스틸 와인(종종 여러 와인의 블렌드)을 사용합니다.
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