돌(Stone): 돌은 아몬드가 들어 있는 특정 과육의 나무 중심 부분입니다. 특정 커널(특히 살구와 체리)의 주입은 리큐어, 브랜디 및 "커널", "커널 워터" 또는 "커널 크림"이라고 불리는 다양한 라타피아를 준비하는 데 사용됩니다. 따라서 살구 알갱이로 만든 유명한 푸아시 알갱이는 그대로 마시거나 물로 희석하여 아이스크림, 셔벗, 냉장 과일의 맛을 내는 데 사용됩니다.
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