침전: nm 침전은 껍질에서 분리된 발효되지 않은 포도 주스의 정화입니다. 따라서 이 사전 발효 작업은 다음으로 구성됩니다.
– 흙 입자, 잎 찌꺼기 및 씨앗을 제거해야 합니다.
– 금속 및 식물위생 잔류물의 농도를 감소시키고,
– 와인의 향기로운 표현을 개선
– 또한 맛 감소의 위험을 줄입니다.
정착의 2단계:
1/ 찌꺼기 퇴적물에 의한 머스트 해명...
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