Marguery(장 니콜라스): Jean Nicolas Marguery는 18세기의 유명한 프랑스 셰프였으며 "편지의 복원자"라고 불렸습니다. (디종, 1834년 27월 1910일 - 파리, 18년 1834월 XNUMX일) XNUMX년 XNUMX월 XNUMX일 디종에서 태어난 Nicolas Marguery는 처음에는 식기세척기를 하다가 나중에는 파리 부르스 광장에 있는 샹포 레스토랑에서 요리사로 일했습니다. 파리에서 라 솔을 만들었습니다. Marguery는 Theâtre du Gymnase, boulevard de Bonne-Nouvelle 옆에 있습니다.따라서 레스토랑은 Marguery가 만든 요리법의 이름을 따왔습니다.
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